五柳蛋


为啥叫五柳蛋,我也不知道,五柳是柳州话吧,大概就是糖醋的意思,小时候过年老妈经常会做五柳鱼,味道跟糖醋鲤鱼差不多

材料
鹌鹑蛋20个,西红柿2个,白醋1/2茶匙,白糖1茶匙,盐

做法

1、鹌鹑蛋先敲开放入碗中,撒少许盐。
2、锅内略多油,放入蛋煎熟。装入盘中。
3、西红柿去皮切小块,直接放入煎蛋的锅中,加适量盐,50毫升清水,大火边煮边将西红柿压成泥,加入1/2茶匙白醋,1茶匙白糖,调到酸甜适中的口感,将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上
小诀窍

1、小时候吃的都是炸鸡蛋,比较费油也比较麻烦,所以改成了煎鹌鹑蛋.相比之下,鹌鹑蛋的做法
更入味
2、最后的西红柿汤汁可以改成番茄酱来做,南方人多是用白醋来调汁,白醋浓度较高,一般用量不超过1/2茶匙
3、一般家常的做法
,还要在汤汁里加少许的青椒丝,俺家没有,所以没放