西班牙蔬菜牛肉清汤

此道汤品亦可加进煮熟之义大利通心面,即成牛肉清汤面,风味也不输中式牛肉面。

材料
材料1:800公克,白色高汤6杯,月桂叶2片,
材料2:1颗,红萝卜200公克,西洋芹2根,盐适量,胡椒粉适量

做法
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水,将牛肉丁放入汆烫约1分钟,捞起后,洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅,放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁,用小火炖煮约1小时,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟软后,加入适量的调味料调味,盛入盘中后即可食用。