秘制串烧虾


我平时非常喜欢吃基围,但不是盐水虾就是红烧虾,吃多了总觉得没有新意了,O(∩_∩)O~,突然想到某天去望湘园吃了他们家的秘制串烧虾,那滋味……还觉得回味,并且LG当时对这道菜赞不绝口,嘎嘎,那晚上就试着来做做看吧,呵呵

材料
食盐适量,食用油450ml(实际用150ml),料酒少许,酱油少许,白菜梗少许,洋葱少许,椒盐粉5g,辣椒,蒜子,生姜

做法

1、把基围虾虾后背剪开挑出虾线,冲洗干净,用适量食盐、料酒和酱油拌匀,腌15-20分钟;
2、将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末,辣椒切成丁,备用;
3、将腌制好的基围虾用竹签串好,并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上;
4、将油锅加热到9成热,倒入腌好的基围虾,炸上1、2分钟捞出,沥干油,油盛出下次炒菜用;
5、在油锅另加少许油,加热到7、8成,将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内,快速翻炒,并加入盐和酱油(或生抽),再放入蒜末继续翻炒一会,将基围虾放入锅内翻炒片刻;
6、撒上椒盐粉就可以出锅咯。
小诀窍

1、如果家里有其他的菜梗或白萝卜也可以,菜梗或白萝卜目的是增加脆感;
2、最后还可以撒上点孜然粉和香葱,这样就更有卖相了;
3、如果觉得只想吃椒盐虾,可以在第四个步骤之后,直接撒上椒盐粉出锅就可以了。
4、炸虾的油可以留做下次炒菜时用,这样菜里可以夹杂着虾味,(^__^)嘻嘻……
5、如果家里有窝窝头,可以蒸些,配着那些2步骤的配料吃也不错哦。