6寸轻乳酪蛋糕

材料
奶油芝士58G,砂糖50G,蛋2个,牛奶50ML,奶油30G,低粉15克,玉米淀粉10克

牛油饼底原料:面粉40G,全麦粉20克,粉糖15G,黄油30G,蛋黄1个

做法
1、先把牛油饼底原料撮成屑状,入模(模底刷点油),190度烤12-15分钟。
2、奶油芝士+牛奶+奶油,隔水小火加热,不停搅拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黄逐一加入1中,拌匀。
4、玉米淀粉+低粉过筛入2,搅拌均匀成芝士蛋黄糊。
5、将蛋清分三次入砂糖打至干性略偏湿发泡。
6、取1/3的4加入3中,搅拌均匀后,再分两次各加入1/3的4,拌匀(就是戚风的做法

7、倒入模具;预热的烤箱150度,蒸烤法(模具上烤网入中层,中下层插入盛热水的烤盘)烤制60分钟即可。