椰汁西米露

材料
西谷米250公克,椰浆450公克,水2000㏄,白糖150公克

做法
1.将1000㏄水倒入锅中煮滚,煮滚后加入西谷米(一定要水滚后,再放入西谷米,因为西谷米在冷水会融化掉)。煮至西谷米快呈透明状时熄火,焖5分钟,再将滚水倒掉,以冷水洗净西谷米,待冷备用。
2.另取一锅,倒入1000㏄的水煮沸,同时加入椰浆,煮滚后加入白糖拌匀熄火。
3.食用时,将作法1的西谷米加入作法2的椰汁中即成。