致老婆,温情满满的【老婆饼】

材料
老婆饼(成品12个)
水皮:糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g

油酥:白油90g、低筋面粉180g

馅料:玉米糖浆240g、细砂糖220g、液态酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰丝130g

装饰材料:蛋黄适量

做法
【馅料制作】:将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀,随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀,最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。

【制作过程】:
1、将水皮中的所有材料放入容器中,搅拌至光滑有筋度,松弛10分钟备用。
2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀,软硬度和水皮一致。
3、将松弛好的皮分割成30g/个,油酥分割成20g/个,馅料分割成50g/个。
4、将水皮捏扁,包入油酥。
5、将步骤4擀开,以两折三层的方式折叠三次,每次5-10分钟。
6、将步骤5擀开,然后包入分割好的馅料,擀薄成1cm左右的薄型,放入烤盘。
7、在步骤6的表面刷上蛋黄液,用细长型器具,如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。
8、入炉,以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。