火爆猪肝

材料
猪肝300克 大葱50克 姜少许 蒜4-5瓣 酱油1汤匙(15ml) 料酒1汤匙(15ml) 生粉2茶匙(10克) 蒜苗5根 胡萝卜半根 盐1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克) 花椒粉1/4茶匙(1克)

做法
1)将猪洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2)大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净,切成菱形片。
3)炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。
4)炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦:
**在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,2小时之后用清水反复冲洗,可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。
**如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大,炒到没有血水就要马上盛起,以免又老又硬。
分解ing:
将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净,切成菱形片。
炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。