龙田扬腌汁

「龙田」是将材料至入味后酥炸的方式。沥干腌汁后沾涂粉类& #40;太白粉或低筋面粉& #41;,炸熟、炸酥。与唐扬作法类似,但唐扬的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

材料
酱油40cc,酒30cc,味醂20cc,盐少许,姜泥1大匙

做法
1、所有材料调和均匀即可。
2、用途:常使用于有牛肉、鸡肉或鱼肉的料理中。