广式月饼


有了烤箱的帮助,烤月饼也变得简单而且充满着乐趣!

材料
低筋面粉125g,高筋面粉25g,吉士粉2茶匙(10g),糖浆100ml,油35ml,碱水1汤匙(15g),豆沙馅适量  ,蛋黄液   适量

做法

将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉筛筛细。
将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中,并充分搅拌后饧30分钟。
加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。
用模具压花,在月饼表面喷上水,放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟。
待月饼表面呈微黄取出。刷上一层蛋液,完全渗入后,再刷第二遍。然后放ACA入烤箱,160?180℃烤20?25分钟左右。
小诀窍

搅拌的时候不要用电动搅拌器,最好用手动切拌的方法。
压模时,一定要用力压紧,否则容易散。