怪味牛肉

叫它怪味还真是不离谱!

材料
主料:牛肉
辅料:花椒,干辣椒,小茴香,孜然籽,八角,陈皮,姜蒜,红萝卜,芹菜
调味汁:酱油,绍酒, 香醋,糖,麻油,淀粉,味精,白胡椒粉

做法
1、把花椒、干辣椒、小茴香、孜然籽、八角炒香后磨成粉。
2、陈皮泡软切小片,姜蒜切片,红萝卜、芹菜切片。
3、牛肉(skirt steak) 逆纹切片, 用酱油、绍酒、白胡椒粉、蛋清、小苏打粉(baking soda)、淀粉腌几小时,再放油锅里炒断生,取出备用。
4、油锅炒香陈皮、姜蒜,加红萝卜、芹菜炒软,牛肉回锅,加入香料粉炒匀,倒入调味汁拌炒匀,拌入香菜即可。