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菠萝圣女果酸甜排骨

菠萝圣女果酸甜排骨
材料
排骨500克,菠萝半个,圣女果6个,黄瓜一小段,鸡蛋1个,生粉若干,糖,醋,番茄酱,油,盐,酒,生抽,生姜

做法
1.排骨用流动水冲泡至没有血水,沥干水分,放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀,腌1个小时
2.菠萝切小块,用淡盐水浸泡30分钟后,捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开
3.把鸡蛋磕进大碗,搅散,加入生粉,搅拌成糊状
4.把鸡蛋糊倒进排骨中
5.拌匀,让每块排骨都沾上鸡蛋糊
6.小奶锅里放油,烧至大热,夹排骨放进锅里,一块一块地放,以免粘连,先大火炸下,等定型后再转小火炸熟
7.分3次把排骨炸好,捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热,倒进排骨,大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁,差不多有半碗
11.热油锅,爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜,煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁,煮开,关火
14.倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可